Ngohiong

Ngohiong
Daging cincang 1 kilo
Udang cincang 500 gram
Tp kanji 200 gram
Bumbu ngohiong
Bengkuang kecil uk kira2 200gram
Telor 2
Kecap asin
Angciu
Minyak wijen
Pala
Merica
Campur semua
Bungkus dg kulit tahu
Kukus 40 menit

Uncle Tan's Braised Pork Ribs

Uncle Tan Braised Pork Ribs

Resepnya
https://cheateat.typepad.com/blog/2005/03/uncle_tans_brai.html

Resep dlm bhs inggris, terjemahan di dlm kurung atau di baris berikutnya
In the brackets  or the next line is the indonesian translation.

Uncle Tan's Braised Pork Ribs

Ingredients
1kg pork ribs or soft bone (daging iga atau tulang lunak)
2 tbsp oil (2 sdt minyak)
40g galangal (lengkuas keprek)
40g ginger (jahe keprek)
1 tsp coriander powder (ketumbar)
2 sticks cinnamon (10cm kayu manis)
2 star anise (2 buah bunga pekak)
1tbsp bean paste (1 sdt tauco)
12 cloves garlic (12 bawang putih keprek)
2 tbsp dark soy sauce (2 sdm kecap manis)
1 tsp sugar (1 sdm gula)

Place pork ribs in a colander, pour boiling water over it and drain well.
Taruh daging di saringan dan siram air mendidih dan buang airnya.

Stir fry galangal, ginger, coriander powder, cinnamon, star anise and bean paste with 2 spoons of oil. Add the pork ribs to the pot and continue frying for 5 more minutes.
Tumis bumbu lalu masukkan daging.

Add garlic, dark soy sauce and sugar to the pot and mix well. Pour in enough water or stock to just cover the ingredients. Bring to a boil. Reduce heat to very low, cover and cook for about 2 hours until the meat is tender.

Dalam panci lain isi dg air secukupnya 400cc, masukkan dan aduk bawang putih,kecap dan gula lalu masukkan daging.  Masak dg api kecil selama 2 jam (pakai slow cooker juga boleh)

Bring the gravy to a boil and add more dark soy sauce and/or sugar according to taste. Something I do which is optional is to add a little corn or potato starch to thicken and add a sheen to the sauce.
Kuah daging bisa dikentalkan sbg saus dg menambahkan tepung tapioka yg diaduk dg air dan rebus sampai kental.

Pour the sauce back onto the ribs and serve with rice or noodles.

Tuang saus ke atas daging.

Not in the recipe but this is what I did to the meat: pan seared the rib to make it chrunchy.

Served with pickled chinese cabbage

Ga  ada di resepnya...tapi dagingnya aku panggang di teflon dg 1 sdm minyak wijen agar garing2 dan chrunchy... Hidangkan dg sayur asin...

Pan Roasted Meat n Pan Roasted Broccoli

Pan Roasted Meat n Pan Roasted Broccoli

Daging 500 gram buat guratan sedalam 1 cm lalu bumbui dg
Kecap asin
Merica
Ngohiong
Barbeque seasoning
Paprika smoked
Biarkan meresap 1 jam
Tim dlm panci presto selama 10 menit

Iris daging setebal 0.5 cm
Panggang di teflon dg sedikit minyak wijen.

Brokoli cuci di bawah air mengalir...patahkan kecil2 dan rendam dg cuka apel dan garam selama 10 menit
Bilas dan panggang di atas teflon bekas panggangan daging.
Tuang kuah kaldu 3 sdm dan aduk2 brokoli sampai semuanya layu (kira2 10 menit). Tambahkan kaldu jika brokoli masih keras.

Sajikan side by side dg daging panggang.

Kalau dagingnya tdk mengandung lemak maka tumbuk dg batu giling agar lebih lunak.

Cumi panggang

Cumi panggang

Easy to make but so tasty... 500 gram cumi cuci bersih dan buang tinta dan kulitnya..belah cumi agar bisa dibuka lebar.

Marinate dg garam dan merica...taruh di chilller.

Panggang di teflon dg minyak wijen... Hm...yummy and ada crunchy nya keluar dari cuminya sendiri.

Nonton film: The Mustang

  Nonton film: The Mustang

Picture from imbd

Imbd 7.0/10

Adalah film ttg program rehabilitasi yg dilakukan di Carson City, Nevada yg mengisahkan bagaimana kuda liar bisa dijadikan alat bantuan dlm program Anger Management dari para napi yg melakukan kekerasan sampai batas pembunuhan agar mereka belajar bahwa kekerasan bukanlah solusi masalah mereka.

Seorang narapidana yang telah dipenjara selama 12 tahun, Roman Coleman dipindahkan ke tempat rehabilitasi yang mengurus kuda-kuda Mustang.
Dia pun tergerak menaklukkan kuda liar tersebut, namun ternyata hal ini bukanlah hal yg mudah sehingga diapun frustasi dan meneriaki kuda tersebut.

Apa yg membuat kuda tersebut mendekati Coleman dan bagaimana persahabatannya dg kuda liar ini mengubah  persepsinya tentang dunia luar penjara dan cara dia seharusnya bertindak di masa lalu dan cara dia berurusan dengan orang2 lain di masa yg akan datang?

Bisakah kuda2 ini membantu para napi untuk mengontrol kemarahan mereka sehingga mereka tidak lagi kembali ke penjara setelah masa penjara mereka berakhir?

Telor Ayam Asin

Telor Ayam Asin atau Telor Asin Ayam...hayooo mana yg bener???

Penasaran banget apakah bisa buat telor asin pakai telor ayam...ternyata enak juga loh...
Ini hasil telor ayam asin yg digoreng dan direbus. Telor merahnya sudah mulai keras dan tidak pecah saat digoreng... Masa pengasinan 9 hari...tadinya mau 14 hari tapi ternyata 9 hari juga udah asin.

Bahannya:
8 telor ayam (kalau ada yg omega lbh bagus)..cuci bersih
Buat larutan garam 300 gram garam kasar dg 700ml air...(pakai air hangat agar garam lebih mudah larut)
2 Bawang putih..haluskan

Setelah air garam dingin, masukkan telor dan pastikan telor terendam semuanya, jangan mengambang ya...bisa juga menaruh plastik yg diisi air sebagai pemberat atau taruh tutup plastik wadah lain di atas telornya.

Setelah direndam selama 10 hari siap untuk digoreng atau rebus....

Kupat Glabed, Nasi Kari Jepang ala Chen Family

Nasi kari ala Chen family (adaptasi resep Nasi Kari Jepang dengan resep kupat Glabed)

Asalnya pakai resep Nasi Kari Jepang yg aslinya pakai madu dan apel parut tapi ternyata kurang cocok krn rasanya terlalu manis jadi saya modifikasi dg bumbu  rempah lokal resep my mum... Rasanya jadi oke banget... and hari ini dicoba lagi and hmm...rasanya mantap!!!!😁👍👍 Tumis
2 siung bawang putih iris
4 butir kemiri tumbuk kasar
5 buah cabai merah
1 ruas jari kunyit potong kasar
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
6 bawang merah
Lalu blender
Campur bumbu dg daging 500 gram yg sdh dipotong, masukkan:
Sereh dikeprek
Lengkuas dikeprek
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Presto selama 10 menit

Setelah itu masukkan
3 kentang dipotong dadu
2 wortel potong dadu
1 bombay iris tipis (opsional)
Setelah daging dan sayur lunak kentalkan kuah dg
2 sdm tepung maizena yg diencerkan dg air dan aduk sampai kuah mengental