Bakut Teh

Bakut teh 肉骨茶

1 kilo tulang iga 

1 genggam merica bulat, sangrai sampai wangi

1 sdt merica halus

Mencuci dg cara merebus tulang dlm air mendidih

Tulang iga direbus 5 menit dalam air mendidih... buang airnya (lakukan dua kali agar darah dari tulang benar2 terbilas bersih..maka air kaldu akan lebih sehat dan rendah lemak).

Marinate tulang dg kecap asin selama 1 atau 2 jam

Rebus air utk ketiga kalinya (kali ini airnya akan dipakai sbg sup)

Masukkan

- tulang yg sdh dibumbui (sdh dimarinate) dg kecap asin

- merica bulat yg sdh disangrai (merica boleh dibungkus kain dan diikat benang)

- merica halus.

- garam

- 3 liter air.

Presto selama 7 menit

Bagi yg ga makan nasi, ganti nasi dg sayur asin yg sdh direbus...

Cara buat pita

Cara buat pita/ how to tie a bow

Black Pepper Sirloin Steak

Sirloin Beef Steak

Black pepper sirloin steak 

For 4 people (utk 4 orang)

0,5 kilo has luar, iris melintang jadi 4, cuci dan keringkan, tusuk2 dg garpu....

Taburi daging dg garam dan merica hitam.

Marinate 6 jam (simpan di chiller)

Panggang di atas teflon yg sdh dioles minyak...saat teflon sdh panas, panggang daging di atasnya. 

Saus:

2 sdm barbeque sauce

1 sdm smoked paprica (optional)

Sedikit garam

Sedikit kecap 

150 ml air

1 sdm tepung tapioka (cairkan dg air)

Campur semuanya...panaskan di panci sampai kental.

Tuang bumbu ke atas daging panggang.

Hidangkan dg acar timun dan sauerkraut (acar kol)... Buat yg suka lebih empuk boleh pakai tenderloin (has dalam)

Other version...
Inspired by Gordon Ramsay's recipe https://youtu.be/jwu2y9x5OlM

Has luar cuci dan keringkan bulat2, taburi dg garam dan merica hitam

Selar semua permukaan daging sg sedikit minyak zaitun di teflon yg sdh dipanaskan

Masukkan bawang putih cincang.
Masukkan 1 atau 2 sdm mentega dan ratakan ke permukaan daging

Oven 30menit

Keluarlan dr oven dan iris-iris setebal 1 cm, siram daging dg sisa kaldu yg ada di loyang oven.


Topping
Bawang merah
Cabe merah besar
Tumis dg olive oil
Tomat iris
Garam
Arak putih
Masak bbrp menit sampai tomat hancur

https://youtu.be/jwu2y9x5OlM

Chasiu/ char siew

Chasiu/ char siew

叉烧.  叉chā (fork) 烧 shāo(bake/roast) )/chāsīu

Marinate 1 kilo daging paha dengan bhn berikut
Saos tiram 2 sendok
Kecap ikan 2 sendok
Gula aren cair 4 sendok (sesuai selera boleh dikurangi)
Kecap asin. 3 sendok
Garam 1 sdt
Tauco 1 sdt
Ngohiong 0,5 sdt
Jahe cair 2 sdt (sesuai selera)
Tepung maizena 2 sdm
Merica 1 sdt
Angkak 1 sdm

Marinate 2 jam

Di dasar loyang diberi air ya...

                Setelah keluar dari oven diolesi madu

Panggang di oven yg dialas rak.
Dasarnya diberi air agar tdk bau gosong

Tiap 30 menit dan dioles madu dan dibalik

Panggang 1,5 jam

Sauce cocolan: madu, kecap asin, air jahe

https://cookpad.com/id/resep/529317-charsiu-pork-chinese-bbq-pork-mudah-enak-ala-rumah

Braised beef shank with green bell pepper

                  Braised beef shank with green bell pepper

Braised beef shank with green bell pepper 

(nama kerennya)卤牛腱/ 卤(gravy sauce)牛(beef)腱 (tendon) lǔ niújiàn

Sengkel rebus dg taburan paprika 

Nah... waktu belajar masakan ini sy juga ga tahu arti braised... sth dicari di kamus baru tahu ternyata artinya ada 2: (1) pertama daging diselar dulu di penggorengan lalu direbus dg api kecil dlm panci tertutup sedikit air, dan (2) yg kedua langsung direbus dg sedikit air, tapi intinya rebusnya harus lama kira2 2 jam (atau bisa dg slow cooker 2 jam dg timer)

Kenapa dg dg api kecil dan wkt masaknya lama?

Padahal biasanya sy pakai presto, yg cuma 10 menit rebus and siap. Tapi ternyata dg sistem slow cooker daging tetap kenyal dan tidak hancur saat diiris tipis. Berbeda dg pressure cooker yg hasilnya daging cenderung hancur saat diiris.

Nah resepnya:

0,5 kilo Daging sengkel utuh direbus sebentar dlm air mendidih, lalu airnya dibuang.. (katanya biar lebih sehat...krn airnya mengandung byk minyak)

2 batang serai,

3 siung bawang putih,

4 siung bawang merah

10 iris jahe 

Seujung sendok ngohiong

1 buah kembang PK

Rice wine

Brown sugar

1 bawang bombay

Tumis bahan2 di atas, tuang ke slow cooker, masukkan daging utuh

 dg kira2 700 sd 1000ml air...

Masak kira2 2 jam

Setelah masak, iris tipis daging, taburi dg paprika dan kecap asin.

(Menurut resep bagusnya daging dikulkas dulu sblm diiris agar irisannya bisa lebih tipis lagi)

Air hasil rebusannya berminyak banget... sampai ada gumpalan minyak beku saat dingin... mungkin ada baiknya memang ga dimakan ya...jadi yg diambil memang dagingnya saja...

Lettuce Salad

Iceberg Lettuce Salad / Salad lettuce

Kami suka salad ini krn lettuce jenis ini memang punya tekstur yg lebih lembut dp sawi putih atau kol. 

Resepnya juga simple.

Resep utk 6 mangkuk salad 

Lettuce di potong besar2.. rendam dg air garam...cuci bersih dan bilas dg air minum. 

500 gram lettuce

1 buah tomat

1 buah paprika

Dressing:

50 ml Minyak zaitun

5 sdm Gula aren bubuk ( boleh tambah sesuai selera)

Sedikit garam

Cuka apel secukupnya.

Aduk merata bahan2 di atas.

Tuang dan aduk merata ke sayurannya.

Homemade beef bowl ala Yoshinoya

Homemade beef  bowl ala Yoshinoya

Ternyata buat beef bowl ini cukup simple...cuma saya lupa beli bawang bombay jadi hasilnya daging saja dg taburan wijen..tapi rasanya udah mirip banget apalagi dg kecap Yamasa Genen Shoyu dan wijen.

Oiya bahannya sbb:
Beef brisket shabu-shabu (daging yg sdh diiris tipis dan mengandung minyak), saya beli di Lottemart.
Rp 69.800/300 gram bisa utk 4 orang dg ukuran sedang.
Rp. 232.000/kg

Daging diurai selembar2 dan dipanggang di atas teflon sampai kering.

Setelah kering dicampur dg kecap asin Jepang yaitu kecap Yamasa.

And siap disantap dg nasi atau salad.

Phoebe's medication problem and allergy

When Phoebe is sick....we are worried so much because she has allergy.

One time she was hospitalized because of knee dislocation...and when she was infused...and a few seconds she developed allergy so bad that she could not breath and eyes were swollen...very very dangerous.

Our family doctor always reminds us to write down the medicine that causes allergy to her.
These are the list that I have got so far:
1. Rantin/ranitidin
2. Ketorolac
3. Roxithromycin
4. Ibuprofen
5. Omeperazole (but she is okay with Lansoprazole)

Last Saturday she got fever...and it lasted 3 days...
The 4th day which is today...she still got fever in the morning but in the afternoon the fever was gone and until night the fever does not return. (Now it is 9pm). I am so relieved...hope the condition stays steady til tomorrow.

The doctor gave her:
Lansoprazole 2 x 1
Tremenza 3 x1
Panadol (blue) when fever still persist (3x1)

Eating together, salad dressing

Today we made 1 kilo of meat of steak... It is enough for 8 people

1 bowl of lettuce salad, cherry tomato, paprica

Salad dressing

50 ml olive oil

3 spoons of brown sugar

50 ml kombucha

0,25 sdt salt

1 spoon of kefir milk

3 spoons of apple vinegar

Pindang Bandeng

Pindang Bandeng

(Resep dari mami tersayang yg sdh dicoba berulang kali selama 15tahun++) 2 ekor bandeng uk sedang (1,3 kilo)

100 gram bawang merah iris atau tumbuk

2 cabe merah iris 

2 tomat iris tipis

2,5 liter air

3 cm jahe geprek

2 serai geprek

3 cm lengkuas geprek

5 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

7 sdm kecap manis

1 sdm garam

1 sdm gula jawa

1 sdm air asam jawa (opsional jika krg asam)

Presto semua bahan  selama 1 sd 1,5 jam agar semua tulangnya lunak.

Ikan panggang oven

Roasted fish/ Ikan Panggang Oven

Lebih simple dp yg sebelumnya krn ga perlu di grill/ bakar di atas kompor lagi.

Ikan mata sebelah dicuci, dikeringkan dg tisyu makan. Marinate dg bumbu, (Garam, kunyit, bwg merah, bwg putih, ketumbar, sedikit gula)

masukkan ke kulkas 24 jam agar kadar air berkurang.

Keluarkan ikan olesi dg minyak.

Olesi rak panggang dg minyak.

Panggang di oven dg rak panggang agar tdk menyentuh dasar loyang.

Dasar loyang diberi air agar panggangan tdk berbau gosong, (batas air jangan menyentuh rak ikan.)

20 menit panggang dg suhu tinggi... balik ikan oles minyak dan panggang lagi 20 menit.

Double panggang

Rak atas panggang daging ayam, aur akan menetes ke rak kedua.
Rak kedua panggang tulang ikan, air akan menetes ke dasar loyang yg berisi air setinggi 1 cm

Setelah 40 sd 45 menit, ikan siap dihidangkan....:-P

Air akan menetr

Semur Ayam

Semur Ayam

Semur ayam (Untuk 6 org/porsi)

1 ekor Ayam kampung yg berlemak (rebus, buang air rebusan pertama, rebus lagi dg 3 liter air)

10 telor rebus, kupas.

(Tahu goreng bisa ditambahkan jika suka, di sini sy ga pakai, ga keburu gorengnya :-)) 

Blender bahan2 berikut:

100 gram bawang merah

2 cabe merah

2 cabe rawit

7 siung bawang putih

0,25 sdt merica hitam

0,5 merica

0,5 sdt kunyit bubuk

1 ruas jari jahe

sedikit kayu manis

3 bunga peka

0,5 sdt ngohiong

0,5 sdt pala halus

Tuang bumbu halus ini ke rebusan ayam.

Tambahkan (sesuai selera)

1 sdt Garam

2 sdt gula pasir

5 sdm kecap manis

5 daun salam

4 daun jeruk

Masukkan telor kupas.

Mashed Potato

 Mashed potato

(Tanpa susu)

1 kilo kentang, kupas, potong, tebus dg air garam sampai empuk (presto 5 menit)

Tiriskan kentang.

Kembalikan kentang ke panci, panaskan di api agar kadar air dlm kentang menguap (kira-kira 5 menit, aduk terus agar tidak gosong)

Masukkan margarine 70 gram, aduk rata, angkat dari api.

Hancurkan kentang dg alat penghancur kentang.

Tambahkan garam jika kurang asin.

Tambahkan lada atau lada hitam

Tambahkan bawang putih bubuk.

Hidangkan dg cabe botolan. (Meski ga pakai susu tapi enak juga....)

Mengkompres photo, mengecilkan ukuran bite foto

Mengkompres photo

Hari ini anak2 mau daftar ujian mandarin and foto yg diminta ukuran sizenya harus tidak lebih daripada 100kb.

So gimana caranya?
Setelah browsing maka inilah hasilnya...
https://compressnow.com

Dg menggunakan situs di atas maka foto bisa dikecilkan ukuran bites nya...

Sehingga foto yg ukurannya 162 kb menjadi 27,33 kb.

Manisan buah

1. Cuci, kupas dan potong buah
2. Rendam buah dlm air kapur selama 30 menit.
3. Rebus 500 gram gula dlm 1 liter air.
4. Tunggu sampai air gula dingin.
5. Tambahkan cuka apel, garam, cabe giling sesuai selera.

Basically sama dg acar, tapi kadar gulanya lebih tinggi

Manisan mangga
1. Mangga dikupas
2. Taburi gula dan garam.
Aduk dg mangganya.
Meski tidak ditambah air tapi gula akan berubah jadi air.
https://youtu.be/V3qmM4zP9CQ

Pepes Ikan tanpa daun

Pepes Ikan/ ayam

Steam Yellow Fish or Chicken

steamed 30 menit

Utk terjemahan bhs indonesia lihat di bagian bawah ya...

Original recipe is the following link https://youtu.be/OZ-rK1Q8s6g

Making steam yellow fish or chicken

1 kilo of 1 chicken or 1 kilo of fish

100 grams onion

1 tomato

3 chayenne pepper

13 pieces macadamia 

3 lemon grass

About the size of thumb: alpinia galanga, ginger, turmeric

1 spoon of salt

1 spoon of sugar

2 spoon of sesame oil

2 spoon of oil

Blend above ingredients, and mix with fish or chicken

Add

4 pieces lime leaves

7 pieces bay leaves

4 sping onions, slice finely

Steam for about 30 minutes

And...ready to eat



Bahasa Indonesia

Bumbu utk kira2 1 kilo ikan

Ikan boleh ikan tengiri atau ikan mata sebelah

1 ons bawang merah

1 tomat

3 cabe merah

13 buah kemiri

3 serai

Seruas jempol lengkuas,jahe dan kunyit

1,5 sdt garam

1 sdt gula

2 sdm minyak wijen

2 sdm minyak jagung/ minyak goreng

Blender bahan di atas

4 lbr Daun jeruk

7 lbr daun salam

4 batang daun bawang

Campur semuanya

Hasilnya sbb

Ready to be mixed with chicken or fish

Bumbu sudah siap...

Balurkan bumbu ke ikan
Tuang sisa bumbu ke atas ikan

Ada 2 pilihan:
1. Steam 30 menit lalu hidangkan (gb di awal blog)

Atau2. Dioven terus dibakar lagi agar lebih kering

Hasil setelah dipanggang di atas kompor

Bolu Air

Bolu air

Penasaran banget sama resep dr youtube yg judulnya bolu air. Nah ini linknya...(sayang ga bisa lgs di klik and buka youtubenya...tapi klo lihat di blog sy linknya bisa lgs connect ke youtube)

https://youtu.be/Y6i5Xyts_GY 

Masakan bikin bolu dg satu telor and 200cc air bisa enak?

Setelah coba.. hm...rasanya persis bolu kukus... Yang suka bolu kukus pasti juga akan suka bolu air ini...jadi kami juga SUKA... 

Resepnya:

1 telor

100 gram gula (aslinya 150 gram, sy krgi 120, tapi masih kemanisan juga jadi next time 100 gram aja. Adjust aja bg yg suka manis)

200 ml air

1 sdt SP

2 bks kecil vanila 

Kocok dg kecepatan tinggi 15 menit, setelah itu kurangi ke kecepatan 

Tambahkan secara pertama bertahap:

200 gram terigu

3 sdm susu bubuk

Dua pertiga adonan masukkan ke loyang yg sdh dioles mentega

Sepertiga adonan tambahkan 3 sdt coklat bubuk aduk rata.

Tambahkan ke loyang dan diaduk dg garpu utk buat kesan marble.

Teknik memanggang daging/ ikan/ ayam

Teknik pemanggangan ikan/daging/ ayam/ sate dlm oven

Ini yg sdh selesai dipanggang...cukup kering hasilnya

Prosesnya sbb: Ikan dicuci dg cuka dan garam, keringkan.
Oles dg bumbu, simpan di kulkas di chiller 24 jam.
Siap dipanggang.

Panggang di atas rak di bawahnya ada loyang tinggi utk menampung tetesan air panggangan.

Sementara di dlm loyang tinggi diberi tatakanm rak panggang yg dioles myk utk memanggang ikan di bawahnya.
Dasar loyang diberi air agar hasil ikan yg dioven tdk bau gosong.

Gunakan loyang, di atasnya di beri rak pemanggang.
Daging yg dipanggang seblm nya dioles minyak dan bwg putih
Utk panggang ayam utuh butuh 3 jam
Lihat video Maangchi roasted whole chicken
https://youtu.be/BzjBxEcLcvM
Sesekali diolesi mentega agar berwarna kuning

Atau https://youtu.be/DcIS0onSv7U
Pilih ayam utuh, cuci dan keringkan dg tisyu.
Taburi dg garam dan bawang dan merica hitam.
Tusuk2 dg tusuk gigi agar berpori dan lebih garing.
Masukkan dlm kulkas selama 8 jam agar kadar air terserap garam.
Keluarkan dr kulkas, biarkan 1 jam di suhu ruangan agar tdk ayam tdk dingin
Panaskan oven
ikat kaki ayam jadi satu
Taruh ayam di loyang yg sdh diberi rak panggang. Dada ayam menghadap atas ya...
Panggang 1 jam di suhu 400 derajat atau 1,5 jam di suhu 250 derajat.

Variasi lain yaitu ayam direbus dg bumbu sampai bumbu mengental, lalu di taruh di oven dipanggang dg api atas...dan diolesi bumbu kental tadi.
https://youtu.be/INa6V2kG3iE


Atau daging ditim di panci presto dg bumbu sampai kental
Panggang di teflon, tuangkan semua bumbu, aduk sampai kering dan berkilauan.

Utk sate
Lihat tasty 101
https://youtu.be/-Wwv_5QBwfs


Utk pork belly
https://youtu.be/jIJ0HlyL-Jk
atau dipanggang di rak, di bawahnya dialasi loyang yg berisi air.
Jika mau panggang ikan di bawahnya harus dikasih rak juga.

Pilih daging samcan yg sedikit lemaknya.
Tusuk2 kulitnya.
Keringkan kulitnya.
Balur dg 1 sdm baking soda dan garam himalaya, keringkan dg tisyu.
Balur garam lagi dan massage.
Masukkan ke kulkas selama 1 hari.
Keringkan kulit dg tisyu.
Panggang
Oles dg minyak
Panggang lagi



Utk ikan tandoori

https://youtu.be/8IAocZD7ujw

Utk ikan boleh langsung di loyang, tanpa rak
Caranya
Marinate ikan dg bumbu selama 1 jam.
Oles loyang dg minyak.
Taruh ikan di atas loyang.

Panaskan oven.
Panggang ikan selama 30 menit.

Sate Panggang Oven

Sate Panggang Oven

Original recipe from Tasty 101  https://youtu.be/-Wwv_5QBwfs

Buat sate dg meminimalisasi resiko karsinogenik...

Satenya dipanggang di oven terus dipanggang di teflon dg sedikit minyak sebentar saja.

Daging has dalam 1 kilo dimarinate  2 jam dg

2 sdm Olive oil

1 sdm Kunyit

1,5 sdm ketumbar yg sdh dipanggang

1 sdt Garam

3 Bwg putih dihaluskan

5 bawang merah dihaluskan

Tusukan sate dibasahi dulu, tusuk daging yg sdh dimarinate.

Tata di loyang yg di atasnya diberi rak panggang.

Panggang 30 menit dg suhu 300 derajat

Keluarkan dan bakar/diselar di atas teflon agar warna sate kecoklatan.

Oles kecap dan hidangkan dg acar atau salad.

Artisan Bread VS Roti Manis

Artisan Bread vs Roti Manis

Kemarin lihat youtube soal artisan bread di link berikut

https://youtu.be/_vVGq5V82pM

Ternyata artisan bread itu adalah roti yg dibuat tanpa mesin, dan dikerjakan dg cara tradisional. Di video itu caranya simple banget.

Biasanya mrk ukur bhn dg cup
Nah...info kesetaraannya sbb

1 cup of flour = 120 gram terigu
1 cup of water= 220 gram water= 250 ml air


Berikut ini resepnya

1 sdt garam (menurut saya sih mendingan dikurangi jadi 0,5 sdt garam krn hasilnya agak asin)
1 bks yeast/ragi
Terigu protein tinggi 500gram
Air 450 ml air hangat (mending dikurangi jadi 350 ml krn adonan ternyata encer)
Air hangat 50 ml utk aktifkan ragi.

Sptnya kalau ditambah gula dan mentega/olive oil akan lbh enak.


Caranya:
50ml air hangat, 0,5 sdt gula dan ragi diaduk agar ragi aktif.
Tunggu 10 menit, jika berbusa berarti ragi aktif dan bagus.

Ragi yg aktif dlm 10 menit busanya dari 1/4 jadi 3/4 gelas

Hangatkan 350ml air, tambahkan garam, masukkan terigu dan ragi aktif, aduk.

Biarkan 2 jam agar mengembang.

Tadinya hy sepertiga container, sth dua jam adonan mengembang hampir 3/4 container

Ambil segenggam adonan, taburi terigu , uleni dan bulatkan.
Biarkan 1 jam agar mengembang lagi.

Olesi dg mentega.
Taburi dg wijen
Sayat di bbrp tempat.

Pangang 20 menit di atas loyang.
Taruh loyang kedua di bagian bawah, isi dg segelas air.

Hmm...sayang ga seenak yg dibayangkan... mungkin krn udah biasa roti dg mentega dan gula...
Kalau saya pribadi lebih suka roti yg manis and pakai minyak...

Nah,
Skg kita bandingkan dg resep roti manis

ROTI MANIS by Liliong

0,5 sdt garam
1 bks ragi
500 gram terigu protein tinggi
180 ml air (dg kandungan air lbh sedikit dan menambahkan mentega, telor dan gula agar manis, ternyata lbh enak)

2 telor
75 gram mentega
4 sdm gula


ROTI MANIS by Nikmatul Rosidah
https://youtu.be/JUeuU0-FA08
Waterroux
125ml air
25 gram terigu protein tinggi
Campur kedua bhn di atas, aduk rata, hangatkan agar kental. Sisihkan tutup, campur setelah tidak panas.

0,5 sdt garam
1 bks ragi
600 gram terigu protein tinggi
250 ml air hangat

60 ml minyak
30 ml madu
40 gram gula.
Semua bahan di atas dicampur dan diuleni.
Boleh juga ditambahkan 1 sdm SP (emulsifier)

Biarkan kembang selama 1 jam.
Kempiskan adonan.

Bulatkan dan isi..
Biarkan mengembang lagi selama 40 menit.
Oleh bagian atas roti dg putih telor yg dicampur dg sedikit air
Panggang dg 250 derajat selama 30 menit